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市井又接地气 真伙社区火锅成为年轻人的心头好

来源: 中国网   日期:2024-07-01  责编: 殷绪江  
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   沸腾着的火锅,火辣辣的透着香,香喷喷的透着爽,爽爽的笑声里透着喜,到处都是喜,到处都是情。
   作为重庆的美食名片,火锅餐饮每天都在不断更新。时尚的装修、迭代的菜品,讲究的就是一个环境和服务。而就在高端火锅品牌还在卷谁家服务更好,谁家环境更优雅的时候,年轻人们却已经悄悄把目光投向了社区火锅。它们通常都藏在居民楼下、开在路边、甚至菜市场里,看起来那叫一个低调不起眼,但却实实在在收割了不少年轻人的芳心!
火锅社交“围炉共话”拉近彼此之间的距离
   社区火锅就是一口锅,几张板凳就组成了,一眼看上去就透露着四个大字——物美价廉。但是每天定时飘散的,都是回忆的味道。熟悉的街坊邻居、亲切温馨的帮助照拂,再加上怀旧社区风格的装修,很容易让人沉浸在这样的“火锅社交”中,通过“围炉共话”这种最传统、自然社交形式,拉近彼此之间的距离。
   “在新时代下的社区火锅主要以年轻人为消费群体,由于社区火锅店装修风格与风格,店内菜品种类与口味均符合年轻人的喜好,所以受到了许多年轻人的青睐。”在一家藏在南岸上新街的“真伙”社区老火锅店内,我们采访了做了将近二十年的餐饮人老李,据他介绍,避开繁华地段,而在人群聚集的社区开设门店,主要就是为了打造消费者家门口的火锅,更符合大众的人情消费习惯,能够为消费者提供更为便利的场所,把具有“烟火气”和“人情味”的火锅带给大众。
   在这里,可以让人感受“回归到火锅最初的质朴的那种快乐”。就像是纪录片里说的:“没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程”。
价格美丽 简单随意消费不会有顾虑
   与网红风最大的区别,社区火锅社区老火锅必定是要在两方面经得住考验:一个是味道要经得住街坊邻居人味蕾的苛刻检验,另一个是价格必须要美丽,不能网红太贵,要接地气。
   首先说食材方面,重庆目前大多数火锅都坚持手工炒料,以食材新鲜和地道的重庆味来吸引食客。但是几乎所有火锅店都是灵魂的红油锅底搭配各种火锅必备小菜,没有特色,也很难在市场上立足。“真伙”社区老火锅独创了烧烤烫火锅,先烤后烫,味道更棒。还有一些特色菜品,比如:小盖碗菜,让产品、品牌都形成记忆点。此外,从开店起给每一位在店过生的客人都赠送一份长寿面,并且送一份爱心红包,表达对顾客的一份心意,让人感到幸福满满、暖意融融。
   其次,社区火锅的高性价比也是最主要的卖点。相比综合体、黄金地段商圈火锅店,光是门店装修就有一副消费不起的样子,而简单随意的社区火锅就不会让人们有这样的顾虑,毕竟在街边、社区里上吃顿火锅,感觉还是消费得起的嘛。这样大大降低了运营成本,最终能压缩菜品价格,让消费者受惠。如今很多年轻人在吃火锅前都会仔细比价认真搜券,社区火锅店在抖音和美团都做了优惠券,比如:团购双人餐等。
   做下沉市场,捕获更多年轻人。传统社区餐饮的最大优势就是烟火气。想要从中分一杯羹,就要牢记踏实做好每一个产品、每一次服务。随着消费市场对社区火锅认可度的不断提升,越来越多的消费者将社区火锅作为自己就餐时的选择。





 


 
 
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